Η Παρουσίαση του Βιβλίου του Μαρίνο Σουράνη

Ένα Πολύτιμο Εγχειρίδιο για την Ωρίμανση και Χειρισμό Ψαριών

Το εξαιρετικό εγχειρίδιο που προσφέρει μια λεπτομερή προσέγγιση στην **ωρίμανση** και τον **χειρισμό ψαριών** παρουσιάστηκε στην κατάμεστη αίθουσα «Έβδομος», προσφέροντας στη γαστρονομική βιβλιογραφία ένα σημαντικό απόκτημα. Η τέχνη και η τεχνική της ωρίμανσης ψαριών, όπως αποτυπώνεται από τον συγγραφέα, θέτει τη **γενεαλογία** και τον **σεβασμό** στην πρώτη ύλη σε πρώτο πλάνο, τιμώντας την ιδιαίτερη πατρίδα του, την **Τήνο**.

Το βιβλίο «Ψάρια και Ωρίμανση. Εγχειρίδιο ορθής ωρίμανσης και χειρισμού ψαριών», που εκδίδεται από τις εκδόσεις Νεφέλη, φέρει την υπογραφή του Μαρίνο Σουράνη και παρουσιάστηκε την Πέμπτη 12 Ιουνίου 2025, μπροστά σε πλήθος σημαντικών προσωπικοτήτων του γαστρονομικού χώρου, δημοσιογράφων και διανοούμενων.

Μια Νέα Προοπτική στην Κατανάλωση Ψαριών

Μέσα από 176 καλαίσθητες και περιεκτικές σελίδες, ο συγγραφέας επιχειρεί να ανατρέψει την παραδοσιακή αντίληψη που θέλει τα ψάρια να τρώγονται πάντα **φρέσκα**. Το υλικό που διατίθεται στο βιβλίο αντανακλά την **αγάπη** και την **αφοσίωση** του συγγραφέα στην παράδοση, αλλά και την **καινοτομία**, αποκαλύπτοντας παράλληλα την καθοριστική σημασία του καλού φαγητού. Αξίες που βρίσκουν έκφραση και στο διεθνώς αναγνωρισμένο εστιατόριο «**Μαραθιά**» που διατηρεί στην Τήνο.

Θερμές Αντιδράσεις και Μαρτυρίες από Σημαντικούς Ομιλητές

Οι ομιλητές της βραδιάς εξέφρασαν τα θερμότερα λόγια για το βιβλίο και τον δημιουργό του, μοιράζοντας κι ιστορίες από τις γεύσεις που είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν στη «**Μαραθιά**». Ο βρετανός ιστορικός Μαρκ Μαζάουερ, μέσω ενός βίντεο, τόνισε τη σημασία του εστιατορίου στη ζωή του, υπογραμμίζοντας ότι η εμπειρία της γαστρονομίας εκεί είναι αναπόσπαστο κομμάτι της προσωπικής του ιστορίας.

Ο δημοσιογράφος και εκδότης Αντώνης Δελλατόλας, αναφέρθηκε στην επιμονή του Μαρίνο Σουράνη να συνδυάζει την **αισθητική** του χώρου με την **ποιότητα** του φαγητού. Επίσης, επεσήμανε ότι οι ψαράδες είναι οι πραγματικοί ήρωες της ιστορίας του βιβλίου, αφού ό,τι γίνεται στη «Μαραθιά» βασίζεται στην **αυθεντικότητα**.

Η Νανά Δαρειώτη, δημοσιογράφος γεύσης, δήλωσε ότι ο Μαρίνος είναι ένα νοητό **σπόρος** της τηνιακής γης, τονίζοντας τη σημασία της **αυθεντικότητας** στην προμήθεια των προϊόντων του. Χαρακτήρισε το βιβλίο ως αποτύπωμα του σεβασμού που έχει ο συγγραφέας απέναντι στον πλανήτη και τους ανθρώπους, προσθέτοντας ότι αυτό πρακτικά τον κάνει να είναι καλύτερος άνθρωπος.

Ο Ρόλος της Ωρίμανσης και η Απόλαυση του Ψαριού

Ο κριτικός γεύσης Δημήτρης Αντωνόπουλος τόνισε την **καινοτομία** που παρουσιάζει ο Μαρίνος στην ωρίμανση των ψαριών, υπογραμμίζοντας τη σημασία της πλήρους αξιοποίησης του ψαριού. Ο chef Μανώλης Παπουτσάκης εξήρε την ποιότητα του βιβλίου και την εκπαίδευση που προσφέρει στον αναγνώστη, επισημαίνοντας την αξία της εμπειρίας που μεταφέρει.

Ο Ιωάννης Γ. Κακός, τεχνολόγος τροφίμων, μίλησε για το ρομαντισμό του Μαρίνο και την επιστημονική προσέγγιση του βιβλίου. Η δημοσιογράφος γεύσης Θάλεια Τσιχλάκη αναφέρθηκε στην ηθική διάσταση της ωρίμανσης, υπογραμμίζοντας την ανάγκη να προσεγγίζουμε τα ψάρια με σεβασμό σε μια εποχή που αυτά λιγοστεύουν.

Ένα Μήνυμα Συνοχής και Εμψύχωσης

Η βραδιά, που συντονίστηκε από την Παυλίνα Κωνσταντάρα, κατέληξε με τον Μαρίνο Σουράνη να εκφράζει τη συγκίνησή του για την θερμή υποδοχή του βιβλίου του. Πριν υπογράψει αντίτυπα για το κοινό, μοιράστηκε την πίστη του ότι η γνώση είναι για να την μοιραζόμαστε, ευχαριστώντας όλους τους παρευρισκόμενους που τον τίμησαν με την παρουσία τους. «Αυτά που με μάθατε όλοι εσείς είναι περισσότερα από όσα προσπαθώ να σας διδάξω», δήλωσε χαρακτηριστικά.