Ψητά Ροδάκινα με Κρέμα Anglaise

Η συνταγή για τα ψητά ροδάκινα με κρέμα anglaise από τον διάσημο σεφ Άκη Πετρετζίκη αποτελεί μια γευστική πρόταση που ενσωματώνει την απλότητα με την κομψότητα. Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για το επιδόρπιο μιας ειδικής περίστασης ή απλώς για να γευτείτε μια μοναδική γεύση μετά από το γεύμα σας. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να το προετοιμάσετε με επιτυχία.

Υλικά για την Κρέμα Anglaise

Για την παρασκευή της κρέμας anglaise θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. γάλα πλήρες
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 125 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κρόκους από μέτρια αβγά
• 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για τα Ροδάκινα

Για τα ψητά ροδάκινα θα χρειαστείτε:

• 6 ροδάκινα
• 1-2 κ.σ. ηλιέλαιο

Υλικά για το Σερβίρισμα

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο σας, θα χρειαστείτε:

• 1 κ.γ. κανέλα
• Φύλλα θυμαριού

Διαδικασία Παρασκευής

Για την κρέμα anglaise, ξεκινήστε βάζοντας το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, αλλά προσέξτε να μην αφήσετε το μείγμα να κοχλάσει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αβγών και προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε όλο το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

Για τα ροδάκινα, πλύνετε τα καλά και κόψτε τα στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι. Σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα, ζεστάνετε το ηλιέλαιο και τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ωραία χρυσά χρώματα.

Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα ψητά ροδάκινα σε ένα πιάτο, περιχύστε με την κρέμα anglaise και προσθέστε μια πασπαλίτσα κανέλας και λίγα φύλλα θυμαριού για να ενισχύσετε τη γεύση. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

Ανακαλύψτε όλη τη συνταγή για τα ψητά ροδάκινα με κρέμα anglaise και άλλες γευστικές προτάσεις από τον Άκη Πετρετζίκη.