Ψητές Μελιτζάνες με Σάλτσα Ντομάτας και Φέτα

Δημιουργήστε ένα πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό με τις ψητές μελιτζάνες στον φούρνο, συνοδευόμενες από φρέσκια σάλτσα ντομάτας και τριμμένη φέτα. Η συνταγή αυτή, εμπνευσμένη από τον γνωστό σεφ Άκη Πετρετζίκη, είναι ιδανική για τους καλοκαιρινούς μήνες και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας!

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής απαιτεί συγκεκριμένα υλικά που θα σας βοηθήσουν να αναδείξετε την γεύση των μελιτζανών και της σάλτσας. Ακολουθούν τα απαραίτητα υλικά:

Για τις Μελιτζάνες

• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Πιπέρι κατά προτίμηση

Για τη Σάλτσα Ντομάτας

• 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• 1-2 κουταλιές σούπας ρίγανη, αποξηραμένη
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 7-8 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για τη Σύνθεση του Πιάτου

• 50 γραμμάρια ρόκας
• 100 γραμμάρια φέτας, τριμμένη

Εκτέλεση της Συνταγής

Η εκτέλεση της συνταγής είναι απλή και διασκεδαστική. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις με μια πετσέτα.

Αλείψτε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψήστε στον φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι, και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού.

Για τη σύνθεση, τοποθετήστε τις ψητές μελιτζάνες σε μια πιατέλα, καλύψτε τες με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τη φέτα και τη ρόκα. Αυτή η γευστική συνταγή είμαι σίγουρος ότι θα σας απαλήσει και θα ενθουσιάσει όποιον την δοκιμάσει!