Οσπριάδα Σούπα από τον Άκη Πετρετζίκη

Η οσπριάδα είναι μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή και η σούπα αυτή συνδυάζει τρία διαφορετικά όσπρια, δημιουργώντας ένα πλούσιο γεύμα για κάθε εποχή. Ενώ πολλοί την σκέφτονται σε μορφή σαλάτας, η αυτή η συνταγή προσφέρει μια γευστική και ζεστή εκδοχή, ιδανική για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.

Υλικά για τη Σούπα

Η παρασκευή της οσπριάδας σούπας απαιτεί τα εξής υλικά:

• 200 γρ. λευκά φασόλια
• 200 γρ. μικρόσπερμα ρεβίθια
• 200 γρ. φακές
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 3 στικ σέλερι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 λίτρα νερό
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
• 2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κύβο λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Οδηγίες Εκτέλεσης

Αφού συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, μπορείτε να ακολουθήσετε την παρακάτω διαδικασία για να ετοιμάσετε την σούπα:

Πρώτα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να βγάζουν τα αρώματά τους.

Αμέσως μετά, προσθέστε τα λευκά φασόλια, τα ρεβίθια και τις φακές, ανακατεύοντας τα καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Έπειτα, ρίξτε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι, τη ζάχαρη και τον κύβο λαχανικών. Συμπληρώστε με τα 2 λίτρα νερού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-1.5 ώρα, μέχρι τα όσπρια να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμειχθούν πλήρως. Καθώς η σούπα σιγοβράζει, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον νερό αν χρειαστεί, ώστε να διατηρηθεί η επιθυμητή υφή.

Σερβίρισμα

Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σερβίρετέ την ζεστή σε πιάτα και προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο για έξτρα γεύση. Αυτή η οσπριάδα σούπα αποτελεί μια υγιεινή και χορταστική επιλογή για να αναδείξει τη γεύση των οσπρίων και θα ενθουσιάσει τις οικονομικές σας συγκεντρώσεις!