Η Αυθεντική Ιταλική Καρμπονάρα από τη Φαίη Σκορδά

Η Φαίη Σκορδά μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα φανατική της μαγειρικής, όπως έχει δηλώσει στο παρελθόν, όμως οτιδήποτε επιλέξει να ετοιμάσει, το προσεγγίζει με μεγάλη επιτυχία. Ένα από τα αγαπημένα της πιάτα είναι τα ζυμαρικά, τα οποία φαίνεται να απολαμβάνει ιδιαίτερα.

Στην πρόσφατη εκπομπή της στο Mega, η Σκορδά μοιράστηκε με το κοινό τη συνταγή για την αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα, ένα πιάτο που ενσαρκώνει την ουσία της ιταλικής κουζίνας. Παρουσίασε τη διαδικασία βήμα προς βήμα, επισημαίνοντας τις λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.

Τα Υλικά για την Αυθεντική Καρμπονάρα

Για την προετοιμασία της καρμπονάρας θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 500 γρ σπαγγέτι Νο7
• 100 γρ τριμμένο πεκορίνο
• 5 κρόκοι αυγών
• 200 γρ γκουαντσάλε
• Αλάτι
• Πιπέρι

Η Διαδικασία Εκτέλεσης

Η διαδικασία παρασκευής της καρμπονάρας είναι απλή αλλά απαιτεί προσοχή στις λεπτομέρειες. Ξεκινάμε με το να βάλουμε το γκουαντσάλε σε ένα τηγάνι και να το σιγοψήσουμε για να βγάλει το λάδι του, το οποίο θα κρατήσουμε, αφού θα μας χρειαστεί για τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο μπολ ταυτόχρονα, αναμειγνύουμε ένα ολόκληρο αυγό μαζί με δύο κρόκους, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα για να χτυπήσουμε τα αυγά και όσο τα χτυπάμε, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι από το γκουαντσάλε.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε καλά, δημιουργώντας μια απαλή κρέμα. Για να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή της σάλτσας, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό από το βρασμένο νερό των μακαρονιών, έτσι ώστε να μην γίνει πολύ πηχτή.

Αφού βράσουμε τα σπαγγέτι έως ότου έχουν την ιδανική αλ ντέντε υφή, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το γκουαντσάλε, και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά τη σάλτσα και αφήνουμε όλα τα υλικά να ενωθούν. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και κρεμώδης καρμπονάρα που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη της ιταλικής κουζίνας.

Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή και να προσθέσετε τις δικές σας προτιμήσεις, όπως επιπλέον μπαχαρικά ή ακόμα και λαχανικά για μια πιο υγιεινή εκδοχή.